Zutaten für Portionen
- 8 Lasagneblätter
- 4 EL Olivenöl
- 1 kg grüner Spargel
- 1 Handvoll Schnittlauch
- 0,5 Bio-Zitrone
- 60 g Parmesan
- 300 g Ricotta
- 250 g Cottage Cheese
- 150 ml Milch
- 1 EL scharfer Senf
- 2 TL Kapern
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Salzwasser in einem großen Topf
aufkochen und die Lasagneblätter darin
kochen, bis sie formbar werden, dabei
darauf achten, dass sie nicht aneinanderkleben.
Einzeln herausnehmen, kalt
abschrecken, auf beiden Seiten mit Öl
beträufeln und nebeneinander auf ein
Brett legen.
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Spargel eventuell im unteren Drittel schälen und holzige Enden entfernen. Eine ofenfeste Form, in der die Stangen nebeneinander Platz haben, mit Öl einfetten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Parmesan reiben. Ricotta, Cottage Cheese, Milch, Salz, Pfeffer, Senf, Zitronenschale und 30 g Parmesan fein mixen und die Hälfte des Schnittlauchs unterrühren.
Die Hälfte der Sauce in die Form füllen. Spargel mit dem restlichen Öl (ca. 1 EL) beträufeln, salzen und pfeffern. Jeweils 3 oder 4 Stangen der Länge nach in die Lasagneblätter einwickeln und die Rollen mit der Naht nach unten in die Form legen. Mit der restlichen Sauce übergießen und mit dem restlichen Parmesan und den Kapern bestreuen. Auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
Cannelloni mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und servieren.
