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Selleriecreme mit Rote-Rüben-Chips Foto: © Thorsten Suedfels
30 min

Selleriecreme mit Rote-Rüben-Chips

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Jänner 2017

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Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Personen

  • 1 gelbe Zwiebel
  • 650 g Knollensellerie
  • 200 g mehlige Erdäpfel
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 l Gemüsesuppe
  • 200 ml Obers
  • 80 g Rote Rüben
  • 400 ml Frittieröl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie und Erdäpfel schälen und in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Sellerie und Erdäpfel hineingeben und anbraten. Suppe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen 100 ml Obers steif schlagen und kalt stellen. Rote Rüben schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Frittieröl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen (wenn an einem hineingehaltenen Holzstäbchen Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug). Rote Rüben portionsweise ca. 2 Minuten knusprig frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

Restliches Obers (100 ml) in die Suppe geben und einmal aufkochen lassen. Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe anrichten und das Schlagobers leicht einrühren. Rote-Rüben-Chips dazugeben, mit Pfeffer bestreuen und servieren.

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