Zutaten für Personen
- 500 g Beiried im Ganzen
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 3 Zwiebeln
- 20 g Butter
- 1 Prise Kristallzucker
- 1 TL Balsamico
- 50 g Rucola
- 100 g Mayonnaise (light)
- 2 TL Kapern
- 1 TL Sambal Oelek
- 12 Scheiben dunkles Brot
- 4 Scheiben Bergkäse (ca. 40 g)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Das Fleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung
aus dem Kühlschrank nehmen. Das
Backrohr auf 140 °C (Ober-/Unterhitze)
vorheizen. Das Fleisch in zwei Scheiben
schneiden und kräftig mit Pfeffer und Salz
würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das
Fleisch rundum ca. 2 Minuten anbraten. In
eine ofenfeste Form geben und im Rohr ca.
20 Minuten garen, nach 10 Minuten einmal
wenden. Aus dem Rohr nehmen und 5 Minuten
rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen oder Ringe schneiden. Butter in der Pfanne, in der das Fleisch angebraten wurde, erhitzen und die Zwiebeln darin bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten weich schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico würzen.
Rucola waschen. Mayonnaise, Kapern und Sambal Oelek mischen, 6 Brotscheiben damit bestreichen und beiseitestellen. Auf die restlichen Brotscheiben (6 Stück) jeweils eine Käsescheibe legen. Die Brote auf einem Blech ins Rohr geben, bis der Käse schmilzt.
Währenddessen das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln auf den mit Mayonnaise bestrichenen Brotscheiben verteilen. Mit etwas Rucola belegen und die mit Käse überbackenen Scheiben als Deckel aufsetzen.
Die Brote halbieren und warm servieren.
