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Sandwiches mit Beiried und Schmorzwiebeln Foto: © Ben Dearnley
50 min

Sandwiches mit Beiried und Schmorzwiebeln

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Jänner 2012

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Foto: © Ben Dearnley

Zutaten für Personen

  • 500 g Beiried im Ganzen
  • 1 TL Sonnenblumenöl
  • 3 Zwiebeln
  • 20 g Butter
  • 1 Prise Kristallzucker
  • 1 TL Balsamico
  • 50 g Rucola
  • 100 g Mayonnaise (light)
  • 2 TL Kapern
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 12 Scheiben dunkles Brot
  • 4 Scheiben Bergkäse (ca. 40 g)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Das Fleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Das Backrohr auf 140 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch in zwei Scheiben schneiden und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum ca. 2 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form geben und im Rohr ca. 20 Minuten garen, nach 10 Minuten einmal wenden. Aus dem Rohr nehmen und 5 Minuten rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen oder Ringe schneiden. Butter in der Pfanne, in der das Fleisch angebraten wurde, erhitzen und die Zwiebeln darin bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten weich schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico würzen.

Rucola waschen. Mayonnaise, Kapern und Sambal Oelek mischen, 6 Brotscheiben damit bestreichen und beiseitestellen. Auf die restlichen Brotscheiben (6 Stück) jeweils eine Käsescheibe legen. Die Brote auf einem Blech ins Rohr geben, bis der Käse schmilzt.

Währenddessen das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln auf den mit Mayonnaise bestrichenen Brotscheiben verteilen. Mit etwas Rucola belegen und die mit Käse überbackenen Scheiben als Deckel aufsetzen.

Die Brote halbieren und warm servieren.

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