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Paprika-Caponata Foto: © Wolfgang Schardt
35 min

Paprika-Caponata

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2013

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Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten für Personen

  • 1 gelbe Zwiebel
  • 3 Selleriestangen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500 g gemischte Paprika
  • 500 g Tomaten (z.B. Pflaumentomaten)
  • 1 kleine rote Chili
  • 30 g Pinienkerne
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 gestrichene EL Staubzucker
  • 2 EL Kapern, abgetropft (aus dem Glas)
  • 100 g schwarze Oliven (entsteint)
  • 4 EL Rosinen
  • 5 EL Rotweinessig
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Sellerie putzen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Paprika putzen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Chili der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und fein hacken.

Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten, herausnehmen und beiseitestellen.

4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten unter Wenden anbraten. Herausnehmen und in eine Schale geben.

Das übrige Öl (2 EL) in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln und Sellerie dazugeben und 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Tomaten zugeben und weitere 1 bis 2 Minuten braten. Mit Staubzucker bestreuen und 30 Sekunden weiterbraten, bis der Zucker leicht karamellisiert. Kapern, Oliven, Rosinen, Chili, Essig und Paprika hinzufügen und alles ca. 5 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schale füllen und nach Belieben vollständig auskühlen lassen.

Mit Pinienkernen bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.

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