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Meatball-Pops mit Erbsenpüree
35 min

Meatball-Pops mit Erbsenpüree

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juni 2016

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Zutaten für Personen

  • 900 g Putenbrust
  • 160 g gelbe Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Tomatenmark
  • 8 EL Semmelbrösel
  • 2 Schalotten
  • 400 g aufgetaute Erbsen
  • 200 ml Gemüsesuppe
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Fleisch kalt abspülen, in kleine Würfel schneiden und durch den Fleischwolf drehen oder in der Küchenmaschine hacken. Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit Senf, Tomatenmark, Bröseln und Faschiertem gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit feuchten Händen ca. 20 Bällchen formen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft vorheizen. Restliches Olivenöl (3 EL) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin bei starker Hitze rundum goldbraun anbraten. Bällchen auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten fertig garen.

Währenddessen Schalotten und restliche Knoblauch zehe schälen und grob hacken. Mit Erbsen und Suppe in einem Topf zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer grob pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Fleischbällchen aus dem Rohr nehmen und einzeln auf Spieße stecken.

Bällchen und Erbsenpüree anrichten und servieren.

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