Zutaten für Personen
- 40 g getrocknete Steinpilze
- 700 g Kohl
- 400 g Champignons
- 70 g Butter
- 4 EL Thymianblätter
- 40 g Mehl, universal
- 400 ml Milch
- 300 ml Obers
- 1 Biozitrone
- 1 Prise Muskatnuss
- 150 g Gorgonzola
- 250 g Lasagneblätter
- 3 EL Haselnusskerne
- 4 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Steinpilze in 200 ml heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen, in einem
Sieb abtropfen lassen und den Sud auffangen. Kohl halbieren, den Strunk
entfernen und die Blätter in grobe Streifen schneiden. Champignons
putzen und in Scheiben schneiden.
30 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons und 3 EL Thymian anbraten, Steinpilze unterrühren und beiseitestellen. Restliche Butter (40 g) in einem Topf erhitzen. Mehl zufügen und unter Rühren 4 bis 5 Minuten anschwitzen. Milch, Obers und Pilzsud unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren. Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenschale und -saft abschmecken. Gorgonzola stückchenweise dazugeben, unterrühren und beiseitestellen.
Backrohr auf 190 °C (Ober-/Unterhitze, 170 °C Umluft) vorheizen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, den Kohl 3 Minuten blanchieren, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Zuerst etwas Sauce gleichmäßig in einer rechteckigen Pyrexform (27 x 23 cm) verteilen, dann abwechselnd Lasagneblätter, Kohl, Champignons und Sauce einschichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Die Nüsse grob hacken.
Die Lasagne aus dem Rohr nehmen. Semmelbrösel, Nüsse und restlichen Thymian (1 EL) darüberstreuen und weitere 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Die Lasagne aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und mit dem Deckel verschließen.
