Zutaten für Personen
- 400 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido oder Baby Bear)
- 55 ml Olivenöl
- 3 TL Paprikapulver, edelsüß
- 3 weiße oder gelbe Zwiebeln
- 2 EL Schnittlauch
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Handvoll Petersilienblätter
- 30 g Butter
- 400 g Tomatenstücke, natur (aus der Dose)
- 1 l Hühnersuppe
- 380 g braune Linsen, getrocknet
- 3 Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- 200 g Crème fraîche
- 1,5 EL Rotweinessig
- 4 Scheiben Weißbrot
- Salz
Zubereitung
Backrohr auf 200 ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kürbis bei Bedarf schälen
und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kürbissstücke auf einem
mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 20 ml Olivenöl
beträufeln. 1/2 TL Paprikapulver darüberstreuen und nach Belieben salzen.
Auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten braten, bis sie weich sind, und
dann aus dem Rohr nehmen.
Zwiebeln schälen, dünn schneiden und Schnittlauch fein schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken und Petersilie hacken. Butter und restliches Öl (35 ml) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt, und die Zwiebeln darin anschwitzen. Knoblauch und 1 1/2 TL Paprikapulver beigeben und 1 Minute braten. Tomatenstücke, Suppe, Linsen, Thymianzweige, Lorbeerblätter, 2 Handvoll Petersilie, Schnittlauch und 800 ml Wasser beigeben und zum Kochen bringen. Suppe 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen, 150 g Crème fraîche beigeben und mit einem Stabmixer grob pürieren.
Die Kürbisstücke in die Suppe geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Essig beigeben und nach Belieben salzen.
Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit restlicher Crème fraîche (50 g), restlichem Paprikapulver (1 TL) und restlicher Petersilie (1 Handvoll) garnieren und sofort mit Weißbrot servieren.
