Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 9 EL Olivenöl
- 3 Bio-Zitronen
- 4 aufgetaute Forellen
- 12 Thymianstängel
- 250 g Bulgur
- 1 Salatgurke
- 0,5 Granatapfel
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, 200 °C Umluft)
vorheizen. Knoblauch schälen, fein hacken und mit 6 EL
Öl vermischen. Zitronen heiß waschen und trocken reiben.
2 Zitronen in Scheiben schneiden, von 1 Zitrone 1 TL Schale
fein abreiben und 3 EL Saft auspressen. Forellen außen und
innen abspülen und trocken tupfen. Außen und innen salzen
und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Zitronenscheiben und Thymianstängeln füllen. Auf
beiden
Seiten und innen mit dem Knoblauchöl beträufeln.
Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
Währenddessen den Bulgur in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Gurke der Länge nach halbieren, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Granatapfelkerne aus der Schale lösen.
Bulgur mit einer Gabel auflockern. Restliches Öl (3 EL), Zitronensaft und -schale, Gurkenwürfel und Granatapfelkerne untermischen und abschmecken.
Forellen mit Salat anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
