Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- 4 Karotten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Bratwürste
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Rindsuppe
- 250 g Kirschtomaten
- 400 g kleine weiße Bohnen (Dose, Abtropfgewicht)
- 2 TL Rosmarinnadeln
- 0,5 TL Wacholderbeeren
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Karotten in lange Stifte
oder Stücke schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden und
Knoblauch fein hacken.
Würste in einem Topf im heißen Öl braun anbraten und herausnehmen. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch 2 bis 3 Minuten im Topf anbraten und das Tomatenmark unterrühren. Mit Wein ablöschen, etwas einreduzieren lassen und etwas Suppe angießen.
Tomaten halbieren. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und mit den Tomaten zum Gemüse in den Topf geben. Rosmarin grob hacken, Wacholder zerstoßen und beides zufügen. 25 Minuten leise köcheln lassen und ab und zu umrühren. Nach Bedarf etwas Suppe angießen.
Ca. 5 Minuten vor Garzeitende die Würste wieder einlegen, einige Minuten ziehen lassen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Eintopf in einer großen Schüssel oder Terrine anrichten und servieren.
