Vor dem Kochen der Erdäpfel sollte man sie gründlich waschen und mit einem Messer grüne Stellen, die dunklen Augen und gegebenenfalls Triebe entfernen. Die Erdäpfel in einen Topf geben und mit kaltem Wasser füllen, sodass die Knollen gerade mit Wasser bedeckt sind. Sobald das Wasser kocht eine Prise Salz zugeben und die Hitze etwas reduzieren.
Nun lässt man die Erdäpfel mit geschlossenem Deckel weiter leicht köcheln. Die Garzeit ist je nach Größe und Sorte der Knollen unterschiedlich. Daher ist es ratsam immer Erdäpfel zu kochen, die eine ähnliche Größe haben. Ob sie durch sind, weiß man, wenn man sie mit einer Gabel ansticht und sie innen weiß sind.