Zutaten
- 500 g Marillen (bei gedörrten Marillen etwas mehr Wein verwenden)
- 1/8 l Weißwein
- 400 g Zwiebeln
- 100 g Rosinen
- 100 g brauner Zucker
- 1/8 l Essig
- 1 TL Curry
- Chili oder Tabasco
- Schale von 1/2 Zitrone
Zubereitung
Die Hälfte der Marillen grob würfeln und mit dem Wein einkochen. Im Mixer pürieren.
Die restlichen Marillen würfeln, die Zwiebeln fein hacken. Beides mit den Rosinen, dem Zucker, dem Curry, dem Essig, der geriebenen Zitronenschale und dem Püree 5-10 Minuten einkochen. Mit Salz und Tabasco entsprechend scharf abschmecken.
Tipp: Marinieren ist beim Grillen oft das Um und Auf. Bei Fleisch fördert das Einlegen in Wein, Öl oder Zitrone den Abbau der Fasern, es wird dadurch mürber. Bei Gemüse ist das Einlegen vor allem geschmacklich förderlich.So können Gewürze und Kräuter besser einziehen und sich entfalten.
