Diese Frage taucht bei Personen mit dieser Diagnose vermutlich als erstes auf. Die oben genannten Getreidesorten, sowie alle Lebensmittel die daraus hergestellt werden, wie Grieß, Cous-Cous, Bulgur, aber auch Nudeln und Fertigprodukte sollten nicht mehr verzehrt werden. Wichtig ist es schon beim Einkauf auf die Zutaten in Produkten und auf die Kennzeichnung glutenfrei zu achten. Mittlerweile gibt es viele Hersteller, die glutenfreie Produkte, wie Nudeln, Mehl, Brot und ähnliches anbieten. Es gibt aber auch Lebensmittel, die von Natur aus glutenfrei sind und sich gut als Alternative einsetzen lassen. Neben Reis, Mais, Linsen und Kartoffel sind das auch Amaranth, Bohnen, Hirse, Kichererbsen und Quinoa. Wir möchten ein paar davon hier näher vorstellen.