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Beerenstarker Sommereinstieg
Ob Erdbeere, Himbeere, Heidelbeere, Brombeere oder Ribisel – die kleinen Beeren stecken voller Vitamine und haben eine herrlich fruchtig-süße Note!
© Walter Cimbal

Die Beerensaison ist da

Damit ihre Saison in vollen Zügen genossen werden kann, gibt es hier ganz viele beerenstarke Rezeptideen!

Weiße-Schoko-Beeren-Törtchen Weiße-Schoko-Beeren-Törtchen

Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft)vorheizen. Eine Backform oder ein tiefes Backblech (ca.25 x 35 cm) mit Backpapier auslegen. Kuvertüre grobhacken und in einer Metallschüssel über...

Topfenknödel mit geschmolzenen Beeren Topfenknödel mit geschmolzenen Beeren

Für die Topfenknödel alle Zutaten miteinander verrühren und kurz rasten lassen.Währenddessen Wasser in einem großen Topfzum Kochen bringen.Mit einem Esslöffel etwas Topfenmassenehmen und mit nassen...

Beeren-Joghurt-Parfait mit Cookie Crumble Beeren-Joghurt-Parfait mit Cookie Crumble

Waldbeeren mit 50 g Zucker ineinem Topf bei mittlerer Hitze unterRühren ca. 10 Minuten auftauen. Beistarker Hitze kurz aufkochen. Stärkemit 2 EL kaltem Wasser anrühren,zur Beerenmischung geben...

Schoko-Beeren-Tarte Schoko-Beeren-Tarte

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft)vorheizen.Eine Tarteform (26 cm ø) mit Butter einfetten.Kuvertüre in einem heißen Wasserbad schmelzen. Mehl,Kakaopulver, 50 g Zucker, Butter in...

Beeren-Baiserherzen Beeren-Baiserherzen

Brombeeren in eine Schüssel geben, mit 50 g Feinkristallzucker bestreuen und mindestens4 Stunden Saft ziehen lassen. Ein Sieb über eine Schüssel hängen und die Beeren darinabtropfen lassen. 30 ml...

Kakao-Cupcakes mit Heidelbeeren Kakao-Cupcakes mit Heidelbeeren

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft)vorheizen. Mehl mit Kristallzucker, Kakao, Backpulver, Natronund Salz vermischen. Ei mit Buttermilch und Öl verquirlen.Mehlmischung kurz mit der...

Grapfefruit-Mousse mit Heidelbeeren Grapfefruit-Mousse mit Heidelbeeren

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 125 ml Grapefruitsaft,60 ml Zitronensaft, Dotter und Feinkristallzucker ineine Metallschüssel geben. Über einem heißen Wasserbad10 bis 15 Minuten mit einem...

Beeren-Crumble mit Vanilleeis Beeren-Crumble mit Vanilleeis

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft)vorheizen. 4 ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml) mit Buttereinfetten. Stärke mit Zitronensaft und 2 EL vom Traubensaftglatt rühren. Restlichen...

Mandel-Kokos-Tarte mit Beeren Mandel-Kokos-Tarte mit Beeren

Limette heiß waschen, trockenreiben,die Schale fein abreiben und1 EL Saft auspressen. 300 g Brombeerenund 200 g Heidelbeeren mit Obers,Zucker und Limettensaft fein pürieren.Püree durch ein Sieb in...

Ribisel-Biskuitroulade Ribisel-Biskuitroulade

Für die Marmelade Ribiseln vonden Rispen lösen und pürieren.Püree in einem Topf mit Gelierzuckerund Zitronensaft unter Rührenaufkochen lassen. Marmelade insterile Gläser füllen, verschließenund...

Mini-Ribisel-Cheesecake mit Baiserhäubchen Mini-Ribisel-Cheesecake mit Baiserhäubchen

Butter schmelzen. Kekse in einem verschlossenenGefrierbeutel fein zerbröseln.Mit Butter und nach Belieben Kakaopulvermischen. Ein kleines Backblech mitBackpapier belegen. 6 hohe Metallringe(ca. 10 cm...

Hier schlagen Naschkatzen-Herzen höher!

Beerenfleck mit weißer Schokolade Beerenfleck mit weißer Schokolade

Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze,200 °C Umluft) vorheizen.Flammkuchenteig entrollenund den Rand rundum leicht einschlagen.Mandeln und Staubzuckervermischen und gleichmäßig aufden Teig streuen.

Apfel-Beeren-Crumble Apfel-Beeren-Crumble

Backrohr auf 180 °C (Umluft)vorheizen. Äpfel entkernen und indünne Scheiben schneiden. Beerenund Äpfel in einen Topf geben undmit Zitronen- und Orangensaftaufkochen. Honig, Zimt und Vanillenach...

Buttermilch-Beeren-Maiskuchen Buttermilch-Beeren-Maiskuchen

Butter schmelzen. Eier trennen.Ahornsirup, Eidotter, Buttermilch,Butter, Maismehl, Maisstärke, gemahleneMandeln, Backpulver, Salz,Vanilleextrakt und 1 TL Zitronenabriebin einer großen Schüssel...

Beeren-Topfen-Browniekuchen Beeren-Topfen-Browniekuchen

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)vorheizen. Schokolade in Stückebrechen und in einer Metallschüsselüber Wasserdampf schmelzen.Butter, Zucker und Salz mit denQuirlen des Handmixers cremig...

Mandel-Crostata mit Orangen und Beeren Mandel-Crostata mit Orangen und Beeren

Butter würfeln. Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale feinabreiben. 160 g Mehl, Mandeln, 2 EL Kristallzucker, Butter, Orangenschaleund Salz in der Küchenmaschine zu groben Bröseln...

Beeren-Calzone Beeren-Calzone

Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen. Butter mit Topfen, geriebenerZitronenschale, Eiern, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulverzu einer glatten Masse verrühren. Erdbeeren halbieren odervierteln und...

Heidelbeertarte Heidelbeertarte

Für den Mürbteig Butter und Zucker in einer Schüssel mischen undmit dem Mixer schaumig rühren. Das Ei einarbeiten und das Mehlunterziehen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens30...

Tartelettes mit Zitronen-Curd und Heide... Tartelettes mit Zitronen-Curd und Heide...

Für die Tartelettes das Backrohr auf 200 ºC (Ober-/Unterhitze, Umluft 180 ºC)vorheizen. 4 ofenfeste Tartelette-Förmchen (10 bis 12 cm ø) mit Butter einfetten,dünn mit Mehl ausstreuen und mit dem Teig...

Beeren-Mojito-Eislutscher Beeren-Mojito-Eislutscher

Erdbeeren putzen und in Stückeschneiden. Kirschen halbieren undentsteinen. Erdbeeren, Kirschen undHimbeeren vermischen und auf12 Eisförmchen verteilen.Limetten auspressen. Minze imMörser mit Zucker...

Joghurt-Beeren-Bowl Joghurt-Beeren-Bowl

Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.300 g Beeren mit Staubzucker pürieren.Mascarpone und Joghurt vermischen und auf Schüsseln verteilen. Beerenpüree daraufgeben und leicht...

Beeren-Kirsch-Tarte mit Teiggitter Beeren-Kirsch-Tarte mit Teiggitter

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform (28 cm ø) mit Butter einfetten. Blätterteige entrollen, aufeinanderlegen und ca. 5 mm dick ausrollen. Einen Kreis (ca. 32 cm ø)...

Geeiste Beerensuppe mit gebratenen Birnen Geeiste Beerensuppe mit gebratenen Birnen

Beerenmischung in eine hoheSchüssel geben und bei Zimmertemperaturca. 30 Minuten antauenlassen.Zucker, Orangen- und Zitronensaftzu den angetauten Beerengeben und mit dem Stabmixer feinpürieren.Birnen...

Gemischte Beeren, in Zitronen-Thymian-S... Gemischte Beeren, in Zitronen-Thymian-S...

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben.Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale miteinem Sparschäler spiralförmig abschälen und 4 EL Saftauspressen. Saft und Schale mit...

Erdbeer-Tartelettes Erdbeer-Tartelettes

Butter, Mehl, 60 g Speisestärke, Vanillezucker, Salz und 2 EL kaltesWasser in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Mixersverrühren, dann auf höchster Stufe ca. 1 Minute zu einem...

Beeren im Päckchen mit Zitronencreme Beeren im Päckchen mit Zitronencreme

Für die Creme 3 Zitronen auspressen. Butter in kleine Würfel schneidenund mit Zitronensaft und 60 g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlererTemperatur erhitzen, bis die Butter geschmolzen und der...

Erdbeer-Eclairs Erdbeer-Eclairs

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. 250 ml Wassermit 100 g Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl undSpeisestärke mischen, auf einmal ins kochende Wasser...

Kakaokuchen mit Ribisel aus der Pfanne Kakaokuchen mit Ribisel aus der Pfanne

Backrohr auf 200 ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ribisel von denStängeln lösen. 2 EL Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.Eier trennen. Eiklar und Salz mit dem Mixer zu Eischnee schlagen,dabei...

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