Ist der Spargel geschält, kann er auch schon zubereitet werden. Spargel kochen ist eigentlich ganz einfach: Er wird in kochendes Wasser gegeben, einmal aufgekocht und bei reduzierter Hitze leicht gekocht. Hinsichtlich der Frage, was ins Kochwasser des Spargels kommt, sind sich Köche nicht einig. Salz, Zucker, Zitrone oder Butter: das wird je nach Geschmack entschieden. Eine Prise Salz sollte auf jeden Fall ins Wasser. Für eine einfache Zubereitung gibt es eigene Spargeltopfe, in denen die Stangen im Stehen gegart werden. Die Zubereitungszeit von Spargel variiert je nach Sorte und Dicke der Stangen.
Kochzeit weißer Spargel: etwa 15-20 Minuten
Kochzeit grüner Spargel: rund 12 Minuten