Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 4 EL Butter
- 400 g Risottoreis
- 1/8 l Weißwein
- ca. 1 1/4 l Gemüsesuppe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Basilikumblätter
- 80 g Tiroler Bergkäse
- 500 g Blattspinat, aufgetaut
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel
und Knoblauch darin kurz farblos andünsten.
Reis unterrühren, bis er mit der Butter
überzogen ist, dann mit Weißwein ablöschen.
Die Hälfte der Gemüsesuppe dazugießen,
Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen. Sobald
der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, immer
wieder etwas Gemüsesuppe dazugießen.
Nach ca. 20 Minuten ist der Reis gar.
Basilikum hacken, den Bergkäse grob raspeln. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Spinat und 50 g Bergkäse unter das Risotto rühren und dieses zu Ende garen. Das Risotto herzhaft mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unterrühren.
Risotto auf Teller verteilen, mit restlichem Bergkäse bestreuen und servieren.
