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Spinat-Risotto Foto: © Wolfgang Schardt
30 min

Spinat-Risotto

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2011

Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Butter
  • 400 g Risottoreis
  • 1/8 l Weißwein
  • ca. 1 1/4 l Gemüsesuppe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Basilikumblätter
  • 80 g Tiroler Bergkäse
  • 500 g Blattspinat, aufgetaut
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz farblos andünsten. Reis unterrühren, bis er mit der Butter überzogen ist, dann mit Weißwein ablöschen. Die Hälfte der Gemüsesuppe dazugießen, Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, immer wieder etwas Gemüsesuppe dazugießen. Nach ca. 20 Minuten ist der Reis gar.

Basilikum hacken, den Bergkäse grob raspeln. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Spinat und 50 g Bergkäse unter das Risotto rühren und dieses zu Ende garen. Das Risotto herzhaft mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unterrühren.

Risotto auf Teller verteilen, mit restlichem Bergkäse bestreuen und servieren.