Paleo ist die Abkürzung von Paläolithikum, der Altsteinzeit. Daher wird Paleo auch als Steinzeiternährung bezeichnet. Paleo orientiert sich an den Ursprüngen unserer Ernährung – an den Jägern und Sammlern. Dabei liegt der Fokus auf unverarbeiteten Lebensmitteln, hoher Qualität und Nachhaltigkeit. Paleo ist aber mehr als nur eine Diät oder Ernährungsweise, denn auch körperliches Wohlbefinden durch Bewegung und Schlaf gehören zu Paleo dazu.

Die Lebensmittel, die in der Paleo-Ernährung verwendet werden haben eines gemeinsam: sie kommen direkt aus der Natur und sind ohne Eingreifen des Menschen gewachsen. Daher sind Getreideprodukte oder Zucker ausgenommen, da sie erst durch den Ackerbau zu unserer Ernährung gekommen sind. Wirft man einen Blick auf Paleo-Rezepte fällt einem sofort auf: hier kommen wenig Kohlenhydrate, aber viel Protein und Fett zum Einsatz. Das Fett dient hier bewusst als Energielieferant und dementsprechend wird auf qualitativ hochwertige Fette gesetzt. So sind einfach ungesättigte und gesättigte Fettsäuren ein wichtiger Bestandteil der Paleo Ernährung, wohingegen bei den mehrfach ungesättigten Fettsäuren sehr stark auf das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 Säuren geachtet wird.

Folgende Lebensmittelgruppen sind bei Paleo erlaubt, hier sollte auf Bio-Qualität und artgerechter Tierhaltung geachtet werden:
• Gemüse
• Obst
• Fleisch, Fisch
• Eier
• Nüsse, Samen
• Hochqualitative Fette mit einem günstigen Fettsäureprofil (Olivenöl, Kokosöl, Avocado-Öl ,..)
• Kräuter und Gewürze (ohne Zucker oder Konservierungsstoffe)

Gemüse und Obst liefern dem Körper Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien. Hochwertiges Protein, Spurenelemente und Vitamine werden durch Fleisch, Fisch und Eier abgedeckt. Somit beinhaltet die nährstoffreiche Paleo Diät alles was man braucht, um sich gesund und fit zu fühlen.

Verzichtet wird bei Paleo auf alle Lebensmittel, die verarbeitet sind oder erst seit Beginn des Ackerbaus und der Viehzucht verfügbar sind. Nicht am Plan der Paleo-Ernährung stehen außerdem auf hoch verarbeitete Lebensmittel, wie Fertiggerichte, Süßigkeiten, Fast Food oder Limonaden. Auf folgende Lebensmittel wird bei Paleo verzichtet:

• Getreide und Produkte aus Getreide
• Hülsenfrüchte
• Zucker
• Milchprodukte
• Künstliche Zusatzstoffe
• stark verarbeitete (zum Beispiel raffinierte) Fette

Die frischen und unverarbeiteten Lebensmittel liefern dem Körper viele wichtige Vitamine und Nährstoffe. Die Zutaten von Paleo-Gerichten sollen leicht verdauliche Nährstoffe liefern und dem Körper Energie geben. Stark verarbeitete Produkte sind oft schwerer zu verdauen und enthalten kaum noch Nährstoffe, dafür aber große Mengen versteckten Zuckers.

Stattdessen wird bei Paleo zu ballaststoffreicher Kost gegriffen, die länger satt macht. So bleiben nicht nur die berühmten Heißhungerattacken aus, man fühlt sich auch rundum wohler, aktiver und energiegeladener. Man muss aber nicht gänzlich auf süßes Verzichten, wie unsere schokoladenen Paleo-Cupcakes zeigen.