Zutaten für Personen
- 600 g gelbe oder weiße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Ölivenöl
- 250 ml trockener Weißwein
- 1,2 l Rindsuppe
- 1 EL Thymianblätter
- 250 g Kichererbsen (Dose)
- 100 g Parmesan
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft
180 °C) vorheizen.
Zwiebeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln leicht braun sind. Wein, Suppe und Thymian zugeben, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und mitgaren.
Währenddessen den Parmesan fein reiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn, aber zusammenhängend verteilen. Käse 4 bis 6 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb schmelzen lassen. Herausnehmen, am Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Suppe auf Teller verteilen, restliches Öl (2 EL) darüberträufeln und mit den Crackern servieren.
