Zutaten für Strudel
- 40 g Walnusskerne
- 100 g Butter
- 80 g Semmelbrösel
- 800 g Zwetschken
- 80 g Kristallzucker
- 4 Strudelteigblätter
- 1 EL Staubzucker
Zubereitung
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Die Pfanne auswischen, 20 g Butter darin schmelzen, Brösel dazugeben und leicht rösten. Herausnehmen.
Zwetschken halbieren, entsteinen und in ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Mit Kristallzucker und Walnüssen vermischen.
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Restliche Butter (80 g) schmelzen. 1 Strudelteigblatt auf ein sauberes Geschirrtuch legen, mit etwas Butter bestreichen und 1 weiteres Teigblatt um 90° versetzt darauflegen. Mit Butter bestreichen, die restlichen 2 Teigblätter ebenso mit Butter dazwischen darauflegen und das oberste Blatt mit Butter bestreichen.
Die gerösteten Brösel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei rundum ca. 4 cm Rand frei lassen. Die Zwetschkenmischung entlang der unteren Seite des Teigrechtecks auf den Bröseln verteilen. Den Teig mithilfe des Tuchs von der belegten Seite her einrollen. Die Enden unter den Strudel schlagen und den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. Auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Strudel anrichten, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
