Zutaten für Stück
- 250 g Zwetschken
- 140 g Butter + evtl. Butter für die Form
- 50 g Pecan- oder Walnusskerne
- 80 g Zartbitterschokolad
- 300 g glattes Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 25 g Kakaopulver
- 1 EI Größe (M)
- 210 g Kristallzucker
- 250 ml Buttermilch
- 1 TL gemahlener Zimt
Zubereitung
Zwetschken halbieren, entsteinen
und in dünne
Spalten schneiden.
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. 12 Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder mit Butter gut einfetten. Nüsse und Schokolade grob hacken. 250 g Mehl mit Backpulver, Natron, Nüssen, Schokolade, Salz und Kakaopulver vermischen. 100 g geschmolzene Butter mit dem Ei, 160 g Zucker und der Buttermilch verrühren. Mit einem Kochlöffel unter die Mehlmischung rühren.
Die übrige geschmolzene Butter mit restlichem Mehl (50 g), restlichem Zucker (50 g) und Zimt mit den Fingern zu Streuseln verkneten.
Den Schokoladenteig in die Muffinmulden füllen, die Zwetschken darauflegen und die Streusel daraufgeben. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
Die Form aus dem Rohr nehmen und die Muffins in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ca. 45 Minuten auskühlen lassen.
Muffins anrichten und servieren.
