Zutaten
- Für 8 Personen:
- Tortilla mit Ziegenkäse, Serrano und Oliventapenade:
- 300 g Erdäpfel, in der Schale gekocht
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 100 g schwarze Oliven, ohne Kern
- 50 ml Olivenöl
- 30 g Parmesan, fein gerieben
- 1 EL Olivenöl für die Pfanne
- 6-8 Scheiben Serrano-Schinken
- Salz, Pfeffer
- Tortilla mit Peperonata, pikanten Sardellen und Kräutern:
- 2 rote Paprika
- 300 g Erdäpfel, in der Schale gekocht
- 100 g eingelegte pikante Sardellen
- 4 Eier (Größe M)
- 2 EL Obers
- 1-2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Für die Tortilla mit Ziegenkäse die Erdäpfel
schälen und in 5 mm dicke Scheiben
schneiden. Die Eier mit dem Frischkäse
glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Oliven mit Olivenöl und
Parmesan in einer Küchenmaschine fein
zur Oliventapenade pürieren.
Die Pfanne (ca. 16-18 cm Ø) etwas erhitzen, dann vom Herd ziehen, mit Olivenöl ausfetten und eine Schicht Erdäpfelscheiben einlegen. Diese mit der Eiermasse bedecken, mit der Hälfte der Schinkenscheiben belegen und mit 1 EL Oliventapenade bestreichen. Erneut mit Erdäpfelscheiben belegen, mit Eiermasse bedecken, mit restlichen Serranoscheiben belegen, mit Olivenpaste bestreichen und mit den restlichen Erdäpfelscheiben bedecken. Mit der übrigen Eiermasse übergießen. Nun die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Tortilla bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Den Grill im Backrohr einschalten und die Tortilla mit mindestens 20 cm Abstand unter dem Grill in 5-7 Minuten fertig braten.
Für die Tortilla mit Peperonata die Paprika im Backrohr unter dem Grill so lange rösten, bis dunkle Blasen entstehen.
