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Zürcher Geschnetzeltes vom Huhn mit Ofen-Rösti Foto: © Monika Schuerle
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Zürcher Geschnetzeltes vom Huhn mit Ofen-Rösti

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. April 2020

Foto: © Monika Schuerle

Zutaten für Portionen

  • 500 g mehlige Erdäpfel
  • 10 EL Pflanzenöl
  • 500 g Hühnerfilets
  • 300 g Champignons
  • 1 EL Mehl universal
  • 150 ml Hühner- oder Gemüsesuppe
  • 200 ml Schlagobers
  • 0,5 Zitrone
  • 4 EL Schnittlauchröllchen
  • 1 Handvoll Petersilienblätter
  • 1 Handvoll Majoranblätter
  • Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
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Zubereitung

Backrohr auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Erdäpfel mit der Schale grob reiben und mit 6 EL Öl vermischen. In 12 Portionen teilen, mit den Händen zu ca. 8 cm großen Talern formen und nebeneinander auf das Blech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten hellbraun und knusprig backen, zwischendurch eventuell wenden.

Währenddessen das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Pilze putzen und halbieren. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch ca. 3 Minuten rundum goldbraun anbraten, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen.

Restliches Öl (2 EL) in der Pfanne erhitzen und die Pilze darin kräftig anbraten, bis sie Farbe angenommen haben und keine Flüssigkeit mehr austritt. Mehl daraufstreuen und kurz anrösten. Suppe und Obers angießen, aufkochen und ca. 1 Minute stark kochen. Fleisch dazugeben und 1 bis 2 Minuten kochen, bis es durchgegart, aber noch saftig ist. Zitronensaft auspressen. Geschnetzeltes mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rösti und Geschnetzeltes anrichten, mit Schnittlauch, Petersilie und Majoran bestreuen und servieren.