Zutaten
- Für 4 Personen:
- 500 g mageres Rindfleisch
- 3 EL Haferflocken
- etwas Milch
- etwas Mehl
- 1 Ei
- 1 kleine Zucchini
- Butter zum Braten
- 1/2 Stange Lauch
- Salz, Pfeffer
- Knoblauch
- Majoran
- Thymian
- 1 Becher Joghurt
- 1 Becher Sauerrahm
- Knoblauch
- Salz, geschroteter Pfeffer
- 1 Bund frisch geschnittener Schnittlauch
- Als Beilage passen Salzkartoffeln und Vogerlsalat (mit Kernöl mariniert)
Zubereitung
Rezept von Maria Mitterer
Die Haferflocken in Milch kochen und quellen lassen (die Haferflocken werden anstatt der aufgeweichten Semmel verwendet und machen die Laibchen sehr locker). Zucchini kleinwürfelig schneiden, Knoblauch fein hacken. Das Fleisch mit den aufgequollenen Haferflocken, dem Ei, Salz, Pfeffer sowie Majoran und Thymian vermischen. Mit befeuchteten Händen kleine Laibchen formen und in einer beschichteten Pfanne beidseitig in Butter braten, danach warm stellen.
Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Lauchringe in Mehl wenden, im Bratenrückstand und etwas Butter in der Pfanne braten. Diesen Bratenrückstand mit wenig Wasser loskochen und über die Laibchen träufeln.
Für die Kräutersauce Sauerrahm mit Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfefferschrot gehacktem Knoblauch sowie frisch geschnittenem Schnittlauch vermengen. Zucchini-Fleisch-Burger mit frittiertem Lauch und kalter Kräutersauce anrichten. Als weitere Beilage passen Salzkartoffeln und Vogerlsalat (mit Kernöl mariniert).
