Zutaten für Portionen
- 500 g Ja! Natürlich Bio-Penne
- 3 Bio-Knoblauchzehen
- 20 Ja! Natürlich Bio-Kalamata-Oliven ohne Kern
- 1 Bio-Zitrone
- 140 g Ja! Natürlich Bio-Ziegenfrischkäse
- 5 EL Ja! Natürlich natives Bio-Olivenöl extra
- 1 Ja! Natürlich Bio-Fenchelknolle
- 3 Ja! Natürlich Bio-Rispentomaten (aus Geinberg)
- 1 Handvoll Ja! Natürlich Bio-Basilikumblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Währenddessen den Knoblauch schälen und fein reiben. Oliven in Ringe schneiden. Zitronenschale in Form von Zesten abschälen und die Zitrone auspressen. Zesten in kochendem Wasser kurz blanchieren, abseihen und kalt abschrecken.
Nudeln abseihen, dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen, und die Nudeln kalt abschrecken. Ziegenfrischkäse, 3 EL Öl, Knoblauch und die Hälfte des Zitronensafts verrühren, Oliven und Nudeln untermischen. Nudelsalat mit etwas Nudelwasser zur gewünschten Konsistenz bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchel längs halbieren und in feine Scheiben hobeln. Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Tomaten vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten, Fenchel und 2 EL Öl vermischen.
Nudelsalat anrichten, marinierten Fenchel und Tomaten daraufgeben und mit Zitronenzesten und Basilikum garnieren.
