Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 2 Schalotten
- 350 g Spaghetti
- 300 g Wildlachsfilets, aufgetaut
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 150 g TK-Erbsen
- 200 ml Obers
- 100 ml Gemüsesuppe
- 4 EL Zitronensaft
- 3 sehr frische Eidotter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Handvoll Basilikumblätter
Zubereitung
Schalotten schälen und würfeln. Spaghetti
nach Packungsanleitung garen. Lachsfilets
kalt abspülen, trocken tupfen und
mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in
einer beschichteten Pfanne erhitzen und
die Lachsfilets darin auf jeder Seite 3 bis
4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Restliches Öl (1 EL) in einer zweiten Pfanne erhitzen, Schalotten darin 1 Minute anbraten, Erbsen zugeben und 3 Minuten garen. Obers und Suppe zugeben, einmal aufkochen lassen und den Zitronensaft unterrühren. 3 EL entnehmen und in einer Schüssel mit dem Eidotter verquirlen. Eidottermischung in die Pfanne geben, nicht mehr kochen lassen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Lachs mit zwei Gabeln in grobe Stücke zupfen. Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und mit der Sauce und dem Lachs vermischen.
Auf Tellern anrichten, mit Basilikum bestreuen und sofort servieren.
