Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 ganze Hühner (à ca. 1 kg)
- 200 ml Hühnersuppe
- 3 Zitronen (unbehandelte Schale)
- Olivenöl
- Dijon-Senf
- grobes Meersalz
- Pfeffer
- etwas zerlassene Butter
- 1 große Knolle Knoblauch
- einige Zweige Thymian
- 1 Bund Rosmarin
- Für die Kartoffeln:
- 1 1/2 kg mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 1-2 EL Rosmarin
- einige Zehen Knoblauch
- grobes Meersalz
- Olivenöl
- 2-3 Schoten Chili
- etwas gehackte Petersilie
Zubereitung
Die beiden Hühner an der Brustseite aufschneiden und auseinander klappen, auf ein tiefes mit Olivenöl begossenes Backblech legen.
Hühner mit etwas zerlassener Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Zitronen vierteln und neben die Hühner legen. Knoblauch in der Mitte durchschneiden und ebenfalls dazulegen. Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr etwa 35 Minuten braten, dabei immer wieder mit ein wenig Suppe aufgießen.
5 Minuten vor Ende der Bratzeit den Saft der verbliebenen Zitrone mit Dijon-Senf und Olivenöl verquirlen und über die Hühner gießen. Zugleich auch Rosmarin und Thymian beigeben und nochmals 5 Minuten im Rohr braten.
Die Kartoffeln waschen und trocken tupfen (nicht schälen!), auf ein Backblech legen, großzügig mit Olivenöl begießen. Geschnittene Chilischoten, gehackten Rosmarin und Meersalz darüber streuen, mit den Händen durchmischen, ungeschälte Knoblauchzehen dazugeben. Gemeinsam mit dem Huhn im Rohr garen, vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
