Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Cookies
- 75 g Agavendicksaft
- 200 g pflanzliche Margarine
- 100 ml Kokosmilch
- 2 TL Bio-Zitronenabrieb
- 250 g Dinkelmehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 2 EL Chiasamen
- 250 g Cashewkerne
Zubereitung
Agavendicksaft und Margarine in
einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Kokosmilch und Zitronenabrieb
unterrühren. Mehl, Backpulver und
Chiasamen mischen, in den Topf geben
und verrühren. Vom Herd nehmen
und ca. 60 Minuten auskühlen lassen.
Backrohr auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Cashewkerne im Blitzhacker mahlen und unter den Teig kneten. Mithilfe von zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf die Bleche setzen, flach drücken und im Rohr ca. 12 Minuten goldbraun backen.
Cookies mit dem Papier auf Kuchengitter ziehen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
REZEPTVARIANTE
Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Dinkelmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung!
