Foto: © Janne Peters
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 250 g roter Paprika
- 1 kg Zuckermelone
- 250 g Schalotten
- 1/2 rote Chilischote
- 1 Biozitrone
- 100 g Honig
- 150 g Zucker
- 10 Pimentkörner (Neugewürz)
- 1 TL Fenchelsaat
- 100 ml Himbeeressig
- 300 ml Pfirsichsaft
- 3 Rollen Ziegenfrischkäse (ca. 400 g)
- Salz
- 4 große Basilikumblätter zum Garnieren
- 1 Olivenbrot zum Servieren
Zubereitung
Backofengrill vorheizen. Paprika vierteln, entkernen, mit der
Hautseite nach oben auf ein Backblech legen, unter dem
vorgeheizten Backofengrill ca. 8 Minuten rösten, bis die Haut
schwarze Blasen wirft, aus dem Ofen nehmen, mit einem
feuchten Küchenpapier ca. 10 Minuten bedecken, häuten und
in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Währenddessen Melone in Spalten schneiden, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale befreien und in 3 cm große Stücke schneiden, Schalotten schälen und grob würfeln, Chili fein schneiden, Zitrone heiß waschen, die Schale mit einem Sparschäler abschälen, den Saft auspressen und alles mit den Paprikastücken in einem Topf erhitzen.
Honig, Zucker, Pimentkörner, Fenchelsaat, Essig, Pfirsichsaft und 1 Prise Salz dazugeben, vermischen, bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten sirupartig zu einem Chutney einkochen lassen, öfters umrühren, vom Herd ziehen und ganz erkalten lassen.
Jeweils 100 g Ziegenkäse sowie Chutney auf Tellern verteilen, mit Basilikumblättern garnieren und mit Brot servieren.
