Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 Zweige Rosmarin (bzw. Rosmaringewürz)
- Öl zum Frittieren
- 250 g Thunfischfilet
- 1 Zitrone
- 1 Chilischote (bzw. Chiligewürz)
- 4 Stück Ziegenkäse mit Limonencreme
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Rosmarin von den Stängeln abzupfen. In einer Pfanne Öl stark erhitzen. Rosmarin darin frittieren. (Achtung: Das geht sehr schnell.) In ein Sieb leeren und abtropfen lassen. Öl in einem Gefäß auffangen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Thunfisch in ganz kleine Stücke schneiden. Zitrone schälen, Schale in Julienne schneiden. Zitronensaft auspressen und für die Vinaigrette beiseite stellen. Chilischote entkernen und ganz klein schneiden. Ziegenkäse auf einen Teller in die Mitte setzen.
Thunfisch rundherum streuen. Mit Zitronenschalen und frittiertem Rosmarin garnieren. Für die Vinaigrette abgekühltes Rosmarinöl, Chilischote, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Thunfisch mit Rosmarin-Chili-Vinaigrette beträufeln.
