Zutaten
- Für 4 Personen:
- 250 g Zartweizen
- 1 Zwiebel (geschält)
- 1 Zwiebel (fein geschnitten)
- 2 kleine Erdäpfel (gekocht und geschält)
- 80 g geriebener Schmelzkäse
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Ei
- ev. 1 TL gehackter Kerbel
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- Öl zum Braten
- Für den Salat:
- 4 Chicorée
- 1 Frisée (oder Salate wie Radicchio, Rucola etc.)
- 8 Kirschtomaten
- 1 Bund Kerbel od. Petersilie
- Für das Dressing:
- 1 EL Wasser
- 5 EL Walnuss- oder Olivenöl
- 3-4 EL Apfelessig
- Prise Staubzucker
- 3 EL Paprikawürfel (rot, gelb und grün gemischt)
Zubereitung
Die Erdäpfel weich kochen. Den Zartweizen in gesalzenem Wasser mit der ganzen Zwiebel weich kochen und abseihen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, fein geschnittene Zwiebeln darin anschwitzen. Die Erdäpfel fein reiben.
In einer Schüssel Zartweizen, geriebene Erdäpfel, angeschwitzte Zwiebeln, geriebenen Käse, gehackte Petersilie und Kerbel sowie das Ei gut miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aus der Masse kleine Laibchen formen und in Öl beidseitig goldgelb braten.
Alle Zutaten für das Dressing verrühren. Vom Chicorée die Enden etwa 1 1/2 cm hoch abschneiden. Die einzelnen Blätter kreisförmig auf Tellern anrichten. Geputzten und zerteilten Frisée sowie die Kirschtomaten ebenfalls dazulegen, den Salat mit dem Dressing beträufeln.
Die gebratenen Zartweizen-Käselaibchen in der Tellermitte anrichten, mit Kerbel garnieren.
