Zutaten für Portionen
- 6 Rosmarinstängel
- 10 Thymianstängel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g weiche Butter
- 1 Baguette
- 4 Jungzwiebeln
- 4 aufgetaute Zanderfilets
- 4 Bio-Zitronen
- 4 TL Olivenöl
- 3 EL Dillefähnchen
- 200 g Mayonnaise
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen.
Nadeln bzw. Blätter von je 2 Rosmarin- und Thymianstängeln
abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und
pressen. Die Hälfte des Knoblauchs mit Butter, gehackten
Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Baguette in 4 Stücke
schneiden und jeweils oben der Länge nach einschneiden.
Kräuterbutter in den Einschnitten verstreichen. Baguettes auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Jungzwiebeln putzen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zanderfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Zitronen heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden.
4 Bögen Backpapier (ca. 30 x 30 cm) nebeneinander auflegen. Zitronenscheiben jeweils in die Mitte geben, Jungzwiebeln darauf verteilen und je 1 Zanderfilet darauflegen. Mit je 1 TL Öl beträufeln, je 2 Thymianstängel und 1 Rosmarinstängel daraufgeben, salzen und pfeffern. Papier über den Filets zusammenfalten, die Enden umknicken und unter die Päckchen falten. Päckchen zu den Baguettes auf das Backblech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Währenddessen die Dille hacken und mit Mayonnaise und restlichem Knoblauch verrühren.
Zander mit Baguettes und Dillmayonnaise servieren.
