Zutaten für Portionen
- 500 ml Gemüsesuppe
- 200 g Polenta
- 3 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Chiliflocken
- 2 Bio-Limetten
- 3 EL Kokosette
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 0,5 Handvoll Minzblätter
- 0,5 Handvoll Petersilienblätter
- 1 roter Spitzpaprika
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Avocados
- 1 kg Hofstädter Die Grillerei Hendl-Innenfiletspieße, mariniert
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Suppe in einem Topf aufkochen, Polenta einrühren und unter ständigem Rühren 6 bis 8 Minuten bei kleinster Hitze quellen lassen. (Die Masse sollte mit einem Kochlöffel vom Topfboden gerührt werden wie ein Brandteig.) Auf ein Blech geben, einen Bogen Backpapier darauflegen und die Polenta dünn flach drücken. Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
Währenddessen Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin bei niedriger Hitze rösten und leicht Farbe nehmen lassen (das dauert 1 bis 2 Minuten). Topf vom Herd nehmen, Chiliflocken hineingeben und alles verrühren.
1 Limette heiß waschen und trocken reiben. Halbieren und eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Saft der zweiten Hälfte und der restlichen Limette auspressen. Kokosette in einer Pfanne rösten.
Polentamasse mit einer Gabel kräftig durchmischen, sehr große aneinanderhängende Stücke dabei auseinanderzupfen und zerkleinern. Eine kleine Menge der Kräuter für die Garnitur zurückhalten, restliche Kräuter, die Hälfte des Limettensafts, Limettenscheiben und Polenta in einer Schüssel vorsichtig vermischen und auflockern. Salzen und pfeffern. Die Hälfte des Knoblauch-Chili- Öls leicht untermischen.
Paprika der Länge nach halbieren und putzen. Grillrost mit Pflanzenöl bestreichen, Paprikahälften darauf unter mehrmaligem Wenden ca. 8 Minuten grillen. In dünne Streifen schneiden.
Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, mit restlichem Limettensaft verrühren, mit Salz abschmecken. Paprikastreifen und restliches Knoblauch- Chili-Öl auf die Guacamole geben. Mit etwas Kokosette bestreuen.
Hendlspieße auf den heißen Grillrost legen und auf jeder Seite ca. 2 Minuten grillen.
Spieße anrichten, mit Pfeffer und beiseitegelegten Kräutern bestreuen und mit Guacamole, Polenta-Kräuter-Salat und restlichem Kokosette servieren.
Tipp: Wer mag, kann den Salat auch mit gewürfelten Tomaten verfeinern.
