Zutaten für Personen
- FLEISCH
- 1 Bio-Zitrone
- 800 g Hendl-Innenfilets
- 2 EL Currypulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Chiliflocken
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 8 dicke Baguettescheiben
- Salz
- SALAT
- 1 Avocado
- 4 Karotten
- 285 g Mais (Dose, Abtropfgewicht)
- 150 g Cherrytomaten
- 150 g Mayonnaise
- 60 g Joghurt
- 1 EL Weißwein- oder Apfelessig
- 1 Beet Kresse
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Für das Fleisch die Zitrone heiß waschen, trocken reiben
und die Schale fein abreiben. Hendl-Innenfilets kalt abspülen
und trocken tupfen. Mit Zitronenschale, Currypulver, Kreuzkümmel
und Chili vermischen und ca. 30 Minuten ziehen
lassen.
Währenddessen für den Salat die Avocado halbieren, entsteinen und aus der Schale lösen. Der Länge nach nochmals halbieren und quer in Scheiben schneiden. Karotten putzen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mais mit Avocado und Karotten in einer Schüssel vermischen.
Tomaten in kleine Stücke schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Mayonnaise, Joghurt, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und unter das Gemüse in der Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden.
Für das Fleisch den Knoblauch schälen und fein reiben. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Innenfilets mit Knoblauch bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten gar braten, dabei salzen und öfters wenden. Gleichzeitig die Baguettescheiben toasten.
Hendl-Innenfilets mit Salat anrichten, Kresse über den Salat streuen. Mit Baguette servieren.
