Foto: © Monika Schürle
Zutaten für Personen
- 600 g Weißkraut
- 600 g vorwiegend festkochende Clever Erdäpfel
- 300 g Karotten
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Clever Knoblauchzehen
- 2 EL Clever Sonnenblumenöl
- 2 TL ganzer Kümmel
- 1 gehäufter EL Clever Tomatenmark
- 1,6 l Rindsuppe
- 1 Prise Muskat
- 8 Clever Frankfurter Würstel
- 2 EL Petersilienblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Kraut putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kraut in Streifen schneiden.
Erdäpfel und Karotten putzen und schälen. Erdäpfel in Würfel, Karotten in Scheiben
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch und Kümmel dazugeben und kurz mit anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. 1,5 l Suppe angießen. Kraut, Erdäpfel und Karotten dazugeben, aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Eventuell mit etwas Suppe verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Würstel hineingeben und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Eintopf anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
