Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Portionen
- 400 g Brokkoli
- 200 g Weißkraut
- 400 g Karotten
- 120 g kleine gelbe Zwiebeln
- 3 Jungzwiebeln
- 2 g Knoblauchzehen
- 25 g Ingwer
- 400 g Tofu
- 50 g gestiftelte Mandeln
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 100 ml Gemüsesuppe
- 400 ml Kokosmilch
- 30 ml Sojasauce
- 1 Handvoll Korianderblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Kraut vierteln, vom
Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden. Karotten
schälen und in ca. 3 cm lange Stifte schneiden. Gelbe Zwiebeln
schälen und in Spalten schneiden. Jungzwiebeln putzen
und in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Knoblauch und
Ingwer schälen und fein hacken. Tofu in Würfel schneiden.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 3 EL Öl in einem Wok erhitzen, Brokkoli, Kraut, Karotten, gelbe Zwiebeln und Jungzwiebeln hineingeben und bei starker Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Suppe und Kokosmilch angießen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Währenddessen das restliche Öl (2 EL) in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Tofu hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze anbraten.
Die Tofumischung und die Sojasauce unter das Wokgemüse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten, mit Mandeln und Koriander bestreuen und servieren.
