Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten für Personen
- 1,5 kg festkochende Erdäpfel
- 1,5 EL Taco-Gewürzmischung
- 4 EL Olivenöl
- 2 Jungzwiebeln
- 1 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Dille, Petersilie, Minze)
- 3 große Paradeiser
- 500 g Topfen
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft 180 °C) vorheizen.
Erdäpfel waschen und der Länge nach in Spalten schneiden.
Auf einem Backblech verteilen, salzen, Taco-Gewürzmischung
daraufstreuen und das Öl darüberträufeln. Alles gut vermischen,
sodass die Erdäpfel gleichmäßig mit Gewürzen und Öl vermischt
sind. 20 bis 22 Minuten auf mittlerer Schiene knusprig-goldbraun
backen, dabei ein bis zwei Mal wenden.
Inzwischen die Jungzwiebeln putzen. Den weißen Teil fein hacken, den grünen in Röllchen schneiden und abgedeckt beiseitestellen.
Für den Kräutertopfen die Kräuter fein hacken. Paradeiser putzen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Topfen, Kräuter, Paradeiser und die weißen Jungzwiebelwürfel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Die Erdäpfel aus dem Rohr nehmen und die grünen Jungzwiebelröllchen untermischen. Erdäpfel und Kräutertopfen anrichten und servieren.
