Zutaten für Portionen pro Gericht
- 600 g aufgetautes BILLA Bio Lachsfilet
- 3 EL Limettensaft
- 300 g BILLA Bio Bulgur
- 2 Bund Bio-Radieschen
- 2 BILLA Bio Avocados
- 2 EL BILLA Bio Rapsöl
- 2 EL Bio-Petersilienblätter
- 1 EL Bio-Minzblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
- FÜR DEN NÄCHSTEN TAG
- 400 g tiefgekühlte BILLA Bio Erbsen
- 1 BILLA Bio Avocado
- 1 EL Bio-Petersilienblätter
- 1 EL Bio-Minzblätter
- 3 EL Limettensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Lachs kalt abspülen und trocken tupfen. Mit 1 EL Limettensaft und Salz marinieren.
Bulgur in einer Schüssel mit 600 ml kochendem Salzwasser übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
Währenddessen Radieschen putzen und in Spalten schneiden. Mit 1 EL Limettensaft beträufeln. Avocados halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Mit restlichem Limettensaft (1 EL) beträufeln.
Eine Pfanne hoch erhitzen. Öl hineingießen und den Lachs darin auf jeder Seite ca. 1 ½ Minuten braten.
Bulgur mit Radieschen mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Portionen Bulgursalat anrichten. Avocados und je 1 Lachsfilet darauflegen, mit Kräutern bestreuen und servieren.
Übrig gebliebenen Salat und übrige Lachsfilets kalt stellen.
Für den nächsten Tag
Erbsen ca. 1 Minute in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken.
Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden. Mit dem übrig gebliebenen Salat vermischen. Übrigen Lachs in Stücke zupfen und mit dem Salat in Gläser füllen. Mit Kräutern bestreuen und mit Limettensaft beträufeln. Gläser verschließen und kalt stellen.
Salat kalt servieren.
