Verrückte Glubschaugen-Tomaten

Zubereitung

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  Schneide den Kopf der Fleischtomaten ab und höhle sie mit einem Löffel aus.
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  Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen und nimm den Topf vom Herd. Rühre den Couscous ein und lasse ihn fünf Minuten quellen.
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  Wasche die kleine Tomate und die Gurke und schneide beide in kleine Stücke. Hacke die Petersilie klein.
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  Gib den Couscous, das Gemüse und die Petersilie in eine Salatschüssel. Presse die Zitrone aus und gib Olivenöl, Salz und Pfeffer über den Salat. Mische alles gut durch.
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  Nimm einen Löffel und fülle den Couscous-Salat in die Tomaten.
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  Schneide als Pupillen jeweils die Spitzen von den Oliven ab. Stecke jeweils zwei Mozzarella-Kugeln mit Hilfe von Zahnstochern an den Rand des Couscous-Salats und setze die Olivenspitzen darauf. Ritze den Tomaten mit dem Messer einen Mund ein und setze ihre Köpfe als Hüte darauf.