Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 grüne Paprika
- 250 g Feta-Käse
- 250 g Sauerrahm
- 3 Eier
- 2 TL Erdäpfelstärkemehl
- 2 große mehlige Erdäpfel
- 2 EL Butter
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- Salz
- Wasser zum Aufgießen
Zubereitung
Feta in Stücke schneiden und mit der Gabel fein zerdrücken. Feta, Rahm, Eier und der Erdäpfelstärke mit einem Handmixer gut verrühren. Aus den Paprika das Kerngehäuse herausschneiden. Paprika mit der dünnflüssigen Mischung füllen. In eine hitzefeste Form legen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C 25 bis 30 Minuten backen.Für die Sauce Butter in einer heißen Pfanne aufschäumen lassen. Tomatenmark und Zucker zufügen, mit einem Schneebesen verrühren, mit Salz würzen. Mit etwas Wasser untergießen, sodass eine dünnflüssige Paradeisersauce entsteht.
Erdäpfel schälen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In die Paradeisersauce legen und zugedeckt in 5 bis 10 Minuten weich dünsten. Vegetarische Paprika aus dem Rohr nehmen und mit den Paradeiserdäpfeln servieren.
