Foto: © Monika Schürle
Zutaten für Personen
- 700 g Rispentomaten
- 6 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 700 g mehlige Erdäpfel
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 800 ml Gemüsesuppe
- 2 Lorbeerblätter
- 300 g Räuchertofu
- 1 Handvoll Majoranblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen. Den Strunk von den
Tomaten entfernen, die Haut leicht einritzen und ca. 30 Sekunden
ins sprudelnd kochende Wasser geben. Dann kalt abschrecken
und die Haut mit einem kleinen Messer abziehen. Anschließend
würfeln.
Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten der Länge nach vierteln, Knoblauch fein hacken. Erdäpfel schälen und vierteln.
Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten bei mittlerer Hitze anschwitzen, nach 5 Minuten Knoblauch, Tomaten, Erdäpfel und Paprikapulver zufügen. Alles nochmals mit anschwitzen, mit Gemüsesuppe auffüllen, Lorbeer zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20 Minuten leise kochen lassen.
Tofu in Würfel schneiden, zum Gulasch geben, weitere 15 Minuten leise köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gulasch in tiefe Teller geben, mit Majoran bestreuen und servieren.
