Zutaten für Personen
- 2 Zitronen
- 1 Salatgurke
- 8 Radieschen
- 10 EL Olivenöl
- 1 Bund Schnittlauch
- 500 g Spaghetti
- 2 vorgegarte Maiskolben
- 1 Schalotte
- 400 g TK-Erbsen
- 2 EL Tahin
- 4 EL Sesam
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
3 EL Zitronensaft auspressen. Gurke und
Radieschen putzen und fein würfeln. Mit Zitronensaft
und 8 EL Olivenöl mischen, salzen
und pfeffern. Schnittlauchhalme in 4 cm lange
Stücke schneiden.
Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abseihen und abtropfen lassen.
Währenddessen 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Maiskolben darin ca. 8 Minuten rundum goldbraun braten. Maiskörner mit einem scharfen Messer von den Kolben schneiden und in der Pfanne warm halten.
Währenddessen die Schalotte schälen und fein würfeln. Restliches Olivenöl (1 EL) in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Erbsen und 100 ml Wasser dazugeben, aufkochen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. 2 EL Zitronensaft auspressen, mit Tahin zu den Erbsen geben und fein pürieren. Salzen und pfeffern. 4 Zitronenspalten abschneiden.
Spaghetti mit Gurkensalsa, Mais, Erbsenmus, Schnittlauch und Zitronenspalten anrichten. Mit Sesam und Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.
