Zutaten
- Für 4 Personen:
- 6 Eier
- 1 EL Mehl
- 1 EL Maizena
- 250 g Topfen (20% Fett)
- 4 EL Kristallzucker
- 300 g Vanillekipferl
- 4 EL Butter
- 4 Blutorangen
- 1 EL Honig
- etwas Staubzucker
Zubereitung
Eier trennen. Dotter mit Mehl, Maizena und Topfen glatt rühren.
Die Eiklar mit dem Kristallzucker zu einem steifen Schnee schlagen.
Die Vanillekipferl (auch Bruch ist gut geeignet) unter die Topfenmasse rühren und danach den Schnee vorsichtig unterheben.
In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und die Masse eingießen. Für 15 Minuten ins vorgeheizte Rohr bei 195 °C geben.
In der Zwischenzeit die Orangen filetieren und die Filets und eventuell entstehenden Saft mit Honig süßen.
Den Schmarren aus dem Rohr nehmen und mit einer Gabel zerteilen. Mit den Orangen servieren und mit Staubzucker dekorieren.
