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Vanille-Palatschinken-Torte mit Erdbeeren Foto: © Thorsten Suedfels
50 min
Schwierigkeit 1 von 3

Vanille-Palatschinken-Torte mit Erdbeeren

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Mai 2021

Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Torte

  • 6 Eier (Größe M)
  • 80 ml Milch
  • 50 ml Schlagobers
  • 240 g Feinkristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 130 g Mehl universal
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Pkg. Sahnesteif
  • 750 g Crème fraiche
  • 2 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
  • 750 g Erdbeeren
  • 30 g Staubzucker
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Zubereitung

Eier, Milch, Obers, 130 g Feinkristallzucker, Salz und Mehl in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Mixers verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.

Eine Pfanne (ca. 22 cm ø) bei hoher Temperatur erhitzen und mit einem Silikonpinsel mit ½ EL Öl ausstreichen. Ca. 100 ml Teig hineingießen und die Pfanne drehen, um den Teig darin zu verteilen. Ca. 1 Minute backen, die Palatschinke auf einen Deckel gleiten lassen und umgedreht in die Pfanne zurückgeben. Ca. 1 Minute fertig backen. Ca. 9 weitere Palatschinken ebenso backen und abkühlen lassen.

Restlichen Feinkristallzucker (110 g) und Sahnesteif vermischen. Crème fraîche und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Mixers cremig-fest aufschlagen. Zucker- Sahnesteif-Mischung unterrühren.

Eine Palatschinke auf einen Servierteller legen und mit 2 EL Vanillecreme bestreichen. Mit einer weiteren Palatschinke belegen und so fortfahren, bis die Zutaten verbraucht sind, dabei mit Creme abschließen. Die Torte gegebenenfalls bis kurz vor dem Servieren kalt stellen.

Erdbeeren bis auf eine putzen, in feine Scheiben schneiden und dachziegelartig auf der Torte anordnen. Die ganze Erdbeere in die Mitte legen.

Torte mit Staubzucker bestreuen und servieren.