Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 Eier
- 160 g glattes Mehl
- 1/4 l Milch
- Butter zum Braten
- Für die Fülle:
- 250 g Topfen
- 80 g geriebener Mohn
- 40 g Zucker
- geriebene Schale von 1 Orange und 1 Zitrone
- 1 Ei
- 1/16 l Obers
- Für den Überguss:
- 1/4 l Obers
- 2 Dotter
- 40 g geriebene Mandeln
- 100 g Marzipan
- 1 EL Zucker
- 250 g Rumfrüchte
- etwas Rotwein
- Mohn und Staubzucker zu Bestreuen
Zubereitung
Für die Palatschinken alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne etwas Butter aufschäumen und mit einer Schöpfkelle jeweils etwas Teig dünn einfließen lassen. Beidseitig goldbraun backen und die fertigen Palatschinken beiseite stellen.
Für die Fülle Topfen, Mohn, Zucker, Zitrusschalen, Ei und Obers mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Fülle auf die vorbereiteten Palatschinken auftragen, einrollen und in eine hitzefeste Form schichten.
Für den Überguss alle Zutaten mit einem Pürierstab aufmixen und über die Palatschinken gießen. Im Rohr bei 160 °C ca. 30 Minuten backen. Überbackene Topfen-Mohnpalatschinken mit dem Mohn-Zucker-Gemisch bestreuen. Die Rumfrüchte nach Geschmack in etwas Rotwein einlegen und mit den Palatschinken servieren
