Zutaten
- Für 4 Personen:
- Truthahnbrust:
- 4 Truthahnbrus-Schnitzel (à 150 g)
- 2 TL gemahlener Koriander
- 0,5 TL Chilipulver
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Koriander-Salat:
- 2 Maiskolben
- 5 EL Olivenöl
- 3 Pfefferoni (rot oder grün)
- 1 Dose Kidneybohnen, abgeseiht und abgespült
- 0,5 rote Zwiebel, fein geschnitten
- 1 EL Limettenensaft
- 2 Avocados, in Spalten geschnitten
- 2 Hand voll Korianderblätter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Für die Truthahnbrust das Fleisch in
eine flache Schale geben. Die restlichen
Zutaten in einer kleinen Schale vermengen
und nach Geschmack salzen.
Truthahnschnitzel auf beiden Seiten dick
bestreichen und für 20 Minuten marinieren
lassen. In der Zwischenzeit den Grill
auf mittlere Hitze vorheizen.
Die Maiskolben mit 1 EL Olivenöl bestreichen und auf den Grill legen. Immer wieder wenden, bis die Maiskörner angebräunt sind (ca. 5 Minuten). Wenn sie abgekühlt sind, die Maiskörner ablösen und in eine große Schale geben. Pfefferoni in dünne Ringe schneiden und mit Kidneybohnen, Zwiebel, Limettensaft und restlichem Olivenöl dazugeben, salzen, pfeffern und alles vermengen.
Truthahnschnitzel aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen. Mehrfach wenden und grillen, bis sie durch sind (ca. 10 Minuten). Danach in fingerdicke Scheiben schneiden und zum Kidneybohnensalat geben.
Koriander und Avocadospalten beigeben und sehr vorsichtig untermengen, dann sofort servieren.
