Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Portionen
- 600 g kernlose rote Trauben
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 250 ml roter Traubensaft
- 2 TL Speisestärke
- 4 EL Kokoschips
- 300 ml BILLA Bergbauern Heumilch-Schlagobers
- 1 Pkg. Sahnesteif
- 150 g BILLA Bergbauern Heumilch-Sauerrahm
Zubereitung
Trauben halbieren. Zitrone heiß
waschen, trocken reiben, 1 TL Schale
fein abreiben und 1 EL Saft auspressen.
Vanilleschote der Länge nach halbieren
und die Hälfte des Marks herauskratzen.
Traubensaft in einen Topf geben.
2 EL davon entnehmen und mit Zitronensaft
und Stärke verrühren. Trauben
und Vanillemark zum Traubensaft in
den Topf geben, aufkochen und ca.
2 Minuten leicht köcheln lassen. Stärkemischung
einrühren und unter Rühren
aufkochen, bis die Flüssigkeit andickt.
In eine Schüssel umfüllen und ca.
40 Minuten auskühlen lassen.
Währenddessen die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Obers mit Sahnesteif steif schlagen. Restliches Mark aus der Vanilleschote kratzen und mit Zitronenschale und Rahm unter das Obers heben. Kalt stellen.
Abwechselnd Traubenkompott und Oberscreme in eine Servierschüssel aus Glas schichten. Mit Kokoschips garnieren und servieren.
