Foto: © Walter Cimbal
Zutaten für Hühnerkeulen
- 8 Hühnerkeulen mit Haut
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 800 g festkochende Erdäpfel
- 5 Rosmarinstiele
- 15 Basilikumblätter
- 2 EL Oreganoblätter
- 1 EL Thymianblätter
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g Cherrytomaten a. d. Rispe
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Ciabatta oder Weißbrot
Zubereitung
Die Hühnerkeulen kalt abspülen und trocken tupfen.
Jeweils etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver in
einer Schale vermischen, die Hühnerkeulen kräftig
damit einreiben und auf ein Backblech legen.
Backrohr auf 180 ºC (Heißluft) vorheizen. Erdäpfel waschen, in grobe Spalten schneiden, zugeben und die Kräuter darüberstreuen. Olivenöl mit Tomatenmark und Rotwein gut vermischen und auf den Hühnerkeulen und Erdäpfeln verteilen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und ebenfalls darüber verteilen. Ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene braten, dabei immer wieder mit dem Saft übergießen (eventuell mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Rotwein nachgießen). 15 Minuten vor Garzeitende die Tomaten dazugeben und mitbraten.
Aus dem Rohr nehmen und in der Pfanne bzw. auf Tellern anrichten und mit dem Brot servieren.
