Zutaten für Personen
- 500 g Ja! Natürlich glattes Bio-Weizenmehl + Mehl für die Arbeitsfläche
- 0,5 TL Salz
- 15 g Bio-Backpulver
- 4 EL Ja! Natürlich Bio-Olivenöl
- 4 Zweige Ja! Natürlich Bio-Thymian
- 100 ml Ja! Natürlich Bio-Aceto-Balsamico
- grobes Meersalz zum Bestreuen
- 200 g Ja! Natürlich Bio-Rucola
- 120 g Ja! Natürlich Bio-Beinschinken in Scheiben
- 100 g Ja! Natürlich Bio-Ziegen-Schnittkäse
Zubereitung
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. 2 EL Öl und 300 ml Wasser dazugeben und einige Minuten zu einem glatten Teig kneten. Ca. 30 Minuten abgedeckt rasten lassen.
Währenddessen Thymian grob zupfen. Balsamico in einem Topf zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen und beiseitestellen. Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig halbieren und jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 1,5 cm dicken Teigscheibe (ca. 20 cm ø) auswalken. Mit je 1 EL Öl einreiben, mit Thymian und etwas grobem Meersalz bestreuen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. In den letzten 3 Minuten die Grillfunktion einschalten und die Brote leicht bräunen (unbedingt dabeibleiben).
Brote vierteln und jedes Stück noch warm an der Spitze beginnend einschneiden. Brote aufklappen, mit etwas Balsamico beträufeln und mit Rucola, Schinken und Käse füllen. Anrichten und nach Belieben mit restlichem Balsamico beträufeln.
Tipp:
Für einen luftigeren Teig kann für dieses Rezept auch prickelndes Mineralwasser verwendet werden.
