Zutaten
- Für 4 Personen:
- Topfenreinkalan:
- 250 g Erdäpfel
- 250 g Topfen
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- Öl zum Herausbacken
- Apfelklesch:
- 1/2 kg Äpfel
- Gewürznelken
- 4 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- Apfelspalten zum Garnieren
Zubereitung
Erdäpfel kochen, schälen, pressen bzw. stampfen und mit Topfen, Mehl, Ei und Salz vermischen und dicke Nudeln formen. Fett erhitzen und die Reinkalan ca. 5 Minuten goldbraun herausbacken.
Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten schneiden und mit Gewürznelken kochen. Mit dem Passierstab passieren, Zucker und Zimt beimengen. Die Reinkalan mit dem Mus und Apfelspalten servieren.
