Zutaten
- Für 4 Personen:
- 250 g Topfen (20% Fett)
- 50 g weiche Butter
- die Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- Salz
- 1 Ei
- 30 g Mohn
- 3 EL Grieß
- 4 EL Mohn
- Staubzucker
- Für die Himbeeren:
- 250 g Himbeeren
- 3 EL Zucker
- ev. etwas Himbeergeist
Zubereitung
Topfen in ein Tuch einschlagen und ausdrücken. Butter mit Zitronenschale und etwas Salz cremig rühren. Topfen einrühren. Ei, Mohn und Grieß nacheinander untermischen. Teig mit Folie zudecken, 2 Std. im Kühlschrank rasten lassen.
Salzwasser zustellen. Teig mit gut angefeuchteten Händen zu Knödeln rollen.
Die Knödel ins kochende Wasser legen, 5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und die Knödel ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Dabei sollte das Wasser nicht mehr kochen.
Knödel mit Siebschöpfer aus dem Wasser heben, abtropfen lassen. Knödel mit Mohn und reichlich Staubzucker bestreuen. Einen Teil der Himbeeren pürieren, zuckern und ev. mit Himbeergeist verfeinern, über die ganzen Beeren gießen.
