Foto: © Ben Dearnley
Zutaten für Gläser
- 6 Scheiben Toastbrot
- 30 g Butter
- 250 g Mozzarella
- 10 dünne Scheiben Prosciutto
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chili
- 3 EL Olivenöl
- 600 g Tomatenstücke (Dose)
- 300 ml passierte Tomaten
- 125 ml Rotwein
- 200 ml Hühnersuppe
- 3 Basilikumstängel
- Meersalz
Zubereitung
Für die Toasts die Brotscheiben auf einer Seite mit Butter bestreichen. Mozzarella in Scheiben schneiden. 3 Brotscheiben mit der Butterseite nach unten auf Backpapier legen, mit Mozzarella und Prosciutto belegen und nach Belieben salzen. Die restlichen 3 Brotscheiben mit der Butterseite nach oben daraufsetzen und die Toasts diagonal vierteln, sodass Dreiecke entstehen. Die Toasts in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 2 bis 3 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Für die Suppe Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen und fein hacken. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili dazugeben und 4 bis 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Tomatenstücke, passierte Tomaten, Wein, Suppe und Basilikum in den Topf geben, nach Belieben salzen und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen. Basilikum entfernen und die Suppe pürieren.
Währenddessen das Backrohr auf 200 °C (Umluft) vorheizen und die Toasts 4 bis 5 Minuten backen, bis der Mozzarella schmilzt.
Suppe auf Gläser verteilen, die Toasts daraufsetzen, mit Salz bestreuen und servieren.
